保持稳定的血糖浓度对糖尿病人十分重要，血糖生成指数（GI）常作为糖尿病患者选择糖类食物的重要参考。血糖生成指数（Glycemic Index，GI）是表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100）升高血糖效应之比，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。
根据血糖生成指数，可将食物分为三类：
GI＞70，称为高GI食物，进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，对血糖的影响大；
GI＜55，称为低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，对血糖影响小；
55＜GI＜70，称为中等GI食物。
糖尿病人应选择低GI食物，可有效控制餐后胰岛素和血糖异常，有利于血糖浓度保持稳定。需要引起注意的是，GI主要是针对碳水化合物含量比较高的食物而言。有些食物，如含油脂类丰富的花生、瓜子等，虽然GI低，但热量过高，同样也不利于血糖的控制。
从食物GI的概念出发，下面介绍几个饮食习惯上的“小窍门”，可以帮助糖友大大降低血糖的生成：
1.“粗”粮不要细作。控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物GI为70，但掺入75%~80%大麦粒的面包为34，所以提倡用粗制谷物代替精制谷物。
2.简单就好。在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。一般薯类、蔬菜类等不要切得太小或成泥状，宁愿多嚼几下，肠道多运动，这样对血糖控制有利。
3.多吃膳食纤维。富含可溶性膳食纤维的食物有许多种，日常可直接买到的有魔芋、芹菜、竹笋、苦瓜等，木耳、菇类也是较好的膳食纤维来源。
4.增加主食中的蛋白质。如一般的小麦面条食物GI为81.6，加鸡蛋的小麦面条GI为55。饺子是北方常吃食物，蛋白质、纤维含量都较高，也是低GI食品。
5.急火煮，少加水。食物的软硬、稀稠、颗粒大小等对食物GI都有影响。谷类煮熟不必经过长时间高温，因为加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物GI也越高。
6.吃点醋。食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物GI降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。