生活条件提高后，我们吃精致的米面、糕点越来越多，体力活动越来越少，直接导致的结果就是包括糖尿病在内代谢病发病率逐年上升，威胁着很多人的健康和生活质量。实际上这些都是因为缺乏膳食纤维导致的。
膳食纤维是人体第七大营养素，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维如魔芋粉、果胶类等；不可溶性膳食纤维主要存在于谷物的表皮、蔬菜、水果中。中国居民膳食指南推荐正常人摄入量为25-30克，糖尿病和肥胖人群等可以增加摄入量。
那么，膳食纤维对人体健康都有什么作用呢？
1、减肥：膳食纤维在胃肠内容易产生饱腹感，能帮助减肥者有效地控制食欲，而且膳食纤维可限制部分糖和脂质的吸收，使体内脂肪消耗增多。
2、防止血糖升高：可溶性膳食纤维吸水后膨胀为凝胶状，能增加食物的黏滞性；还能在小肠黏膜表面形成一层“隔离层”，延缓食物中葡萄糖的吸收；同时增加饱腹感，可防止餐后血糖急剧上升。膳食纤维还可以增加胰岛素的敏感性。
3、防止血脂升高： 膳食纤维可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血胆固醇水平，可预防冠心病和胆石症的发生。
4、通便： 膳食纤维能吸收水膨胀，增大肠内容物体积，使大便变软变松，还能促进肠蠕动，缩短肠内容物通过肠道的时间，能起到防治便秘和痔疮的作用。同时膳食纤维是肠道“益生元”，是肠道益生菌非常好的“食物”，可以促进肠道益生菌的生长，降低血糖，提高身体基本素质。
5、解毒防癌：膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短了食物分解产生的某些毒素及黄曲霉毒素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道内的停留时间，减少肠道对毒物的吸收，预防结肠癌 。