“一低两高”减肥法的科学依据来源于美国的阿特金斯减肥法——低碳水化合物饮食减肥法（阿特金斯认为，肥胖的原因是碳水化合物转化为脂肪，并导致脂肪过多堆积造成）。“一低两高”减肥法是在此基础上，创造性的研发用于减肥的“一高两低”饮食方式，即低碳水化合物、高纤维、高蛋白饮食。通过控制碳水化合物、提供高纤维、高蛋白饮食，将肥胖者体内的燃糖代谢改为燃脂代谢，从而起到减肥的作用。
1、阿特金斯是谁？
罗伯特·C·阿特金斯博士，出生并成长于美国俄亥俄州，1951年毕业于密歇根大学，1955年自康乃尔大学医学院获得医学博士学位，后来移居到纽约。他曾任纽约市阿特金斯补充医学研究中心的创办人和医务主席，罗伯特·C·阿特金斯基金会的主席。
40年前他也曾经是一个胖子，喜爱各种美食，因而在他只有30多岁的时候就开始发福，重叠的双下巴和高高突起的大肚皮，让他感觉到了威胁。在接受《传记》杂志的采访时，阿特金斯说，1963年他在为身份证照相的时候，被自己肥胖的模样吓呆了。阿特金斯开始尝试减肥。
1964年，他第一次在医学实践中试用控制碳水化合物饮食法来减肥。参加实验的65人中有64人达到理想体重。1972年，他的著作《饮食革命》，第一次阐述用降低碳水化合物的饮食来减肥的理论，销量超过1000万册，连续5年雄踞美国饮食与保健类图书销量第一的宝座，连续4年高居《纽约时报》畅销书榜首。
阿特金斯提出，大多数肥胖的原因是代谢紊乱，而不是摄入脂肪过多。阿特金斯法之所以有效是因为他将目标锁定在人体内储存的脂肪，由葡萄糖为燃料的燃糖代谢转变为以体内储存的脂肪为燃料的燃脂代谢。阿特金斯减肥法对糖尿病、心脏病、高血压等患者的生活也产生了积极影响，对胃肠病症、过敏症、慢性疼痛也有一定缓解作用。
2、“一低两高”减肥法是在阿特金斯低碳饮食基础上进行的创新改进
阿特金斯减肥法减肥主张在限制碳水化合物饮食的基础上，大量摄入肉食等蛋白质食物，把人体内储存的脂肪作为燃料，减少体内脂肪，从而起到减肥的作用。西方人由于长期以肉食为主，所以更容易接受高蛋白饮食。但由于中国人自古以粮食食物为主，长期以来谷类食物占据了重要的地位，所以，如果直接采用阿特金斯减肥法客户会出现接受度差、肠胃不适、便秘等问题。
“一低两高”减肥法，即低碳水化合物、高纤维、高蛋白饮食。减肥期间需要采用低碳饮食，即不吃主食、严格控制碳水化合物摄入。高膳食纤维饮食，可以在减肥过程中不会有饥饿感，而且增加减肥效果。高蛋白饮食，不仅可以保证在低碳饮食时不致饥饿，而且还可以提供人体所需的正常营养。
“一低两高”减肥法同时提倡使用一些常用的新资源食品作为减肥食品食用，如白芸豆提取物、共呃亚油酸、L-阿拉伯糖等，前二者可以截断食物中脂肪或碳水化合物的分解吸收，降低体内脂肪组织，真正的减少脂肪而不是肌肉，还可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇；L-阿拉伯糖——抑制人体肠道内糖的吸收，防止身体脂肪堆积，用于控制肥胖、高血压、高血脂等疾病。
正大珍吾堂专门配备的营养师健康管理团队，对每一位减肥者可以进行为期两个月的健康管理，对其减肥中遇到的一些问题进行针对性的辅导，以坚定其信心，监督其执行，保证减肥效果。